萝卜炖羊肉是四川菜中一道非常美味的菜肴,下面是它的制作窍门:
材料:
- 羊肉块 500 克
- 萝卜 2 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 羊肉块去筋膜,切成小块,用料酒、生抽、老抽和盐腌制 15 分钟。
2. 萝卜去皮,切成块状。
3. 将腌制好的羊肉块放入热锅中,用中火煸炒至变色。
4. 加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒和适量的水,煮开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 加入萝卜块,继续炖煮 10 分钟,直到羊肉和萝卜都熟透。
6. 加入适量的盐调味即可。
制作萝卜炖羊肉需要一些技巧,例如煸炒羊肉时要充分变色,炖煮时要用足够的水,这样才能使羊肉和萝卜都炖得熟透。另外,加入萝卜后要不断翻动,以免萝卜熟过头。希望这些窍门能够帮助你制作出美味的萝卜炖羊肉。