湘菜——鸭杂的家常做法
配方:
- 鸭杂(鸭子的内脏部分,包括肝、肺、肚、肠等)200克
- 生姜10克
- 大葱10克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 白胡椒粉1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鸭杂洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入鸭杂煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到鸭杂入味。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人更适宜食用。
注意事项:

1. 在烹饪鸭杂时,一定要烧开水焯烫,否则鸭肉可能会变硬不嫩。
2. 鸭杂中含有较高的胆固醇,因此食用时应注意适量,以免过量摄入。
3. 烹饪时加入适量的食用油,可以让鸭杂更加鲜嫩可口。