(一)川菜菜谱:蒜泥白肉
【材料】
- 猪五花肉500克
- 姜10克
- 蒜15克
- 青蒜2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋2汤匙
- 辣椒油2汤匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
【制作流程】

1. 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用刀在肉片上划几刀,使其更易入味。
2. 将姜和蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,加热至油热,放入肉片煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末煸炒出香味,再倒入料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻,使肉片完全入味。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
【禁忌】

1. 因猪肉中含有较高的脂肪,所以高血压患者、胆固醇偏高者应少食。
2. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状严重者应少食。
3. 孕妇和产后康复期的人不宜多吃,以免增加体内脂肪。
(二)川菜菜谱:宫保鸡丁
【材料】
- 鸡胸肉200克
- 干辣椒10个
- 花生100克
- 姜5克
- 蒜5克
- 青蒜2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋2汤匙
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
【制作流程】

1. 将鸡胸肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用刀在肉片上划几刀,使其更易入味。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
3. 姜和蒜切成末,青蒜切段备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,加热至油热,放入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入蒜末、姜末煸炒出香味,再倒入干辣椒段煸炒至发皱。
6. 加入花生、料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,使鸡肉完全入味。
8. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
【禁忌】

1. 鸡肉中含有较高的蛋白质,所以孕妇、产后康复期的人不宜多吃,以免增加体内脂肪。
2. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状严重者应少食。
3. 有宗教信仰的人应少食。