遂川菜谱家常做法

1. 遂川菜谱家常做法一:青椒炒肉丝
2. 遂川菜谱家常做法二:红烧肉
3. 遂川菜谱家常做法三:鱼香肉丝
4. 遂川菜谱家常做法四:宫保鸡丁
以上是遂川菜谱的家常做法,以下是具体步骤:

1. 青椒炒肉丝
步骤:
- 青椒切丝备用
- 肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香
- 放入青椒丝煸炒,再放入肉丝翻炒均匀
- 加入生抽、白糖、醋、胡椒粉、料酒调味,翻炒均匀即可
2. 红烧肉
步骤:
- 五花肉切成方块备用
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香
- 放入肉块煸炒,加入料酒、生抽、老抽翻炒
- 加入适量的清水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软即可
- 加入盐调味,翻炒均匀即可
3. 鱼香肉丝
步骤:
- 猪肉切成丝备用
- 胡萝卜切成丝备用
- 青椒切成丝备用
- 冬笋切成丝备用
- 葱姜蒜切末备用
- 将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香
- 加入肉丝煸炒,再放入胡萝卜、青椒、冬笋、木耳翻炒均匀
- 加入酱油、醋、糖、盐、料酒、蒜末、辣椒油调味,翻炒均匀即可
4. 宫保鸡丁
步骤:
- 鸡胸肉切成丁备用
- 干辣椒剪成段,去除籽备用
- 葱姜蒜切末备用
- 将鸡肉丁用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右
- 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味
- 放入鸡肉丁煸炒,加入料酒、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可