配方及做法流程

1. 配方:鲜蚕豆 500 克,猪骨 250 克,生姜 3 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,食盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,白胡椒粉 1/8 茶匙。
2. 做法流程:

1. 将鲜蚕豆用清水浸泡 6 小时,去除杂质和苦涩味道。
2. 将猪骨洗净,焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入猪骨,煸炒至变色。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入蚕豆,加适量的水,大火煮开后转小火,加盖煮 15 分钟。
7. 加入盐和鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀煮 5 分钟。
8. 最后加入一些葱花,搅拌均匀即可。
3. 适用人群:

1. 适宜高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病患者食用。
2. 蚕豆有一定的堕胎作用,孕妇和生殖器官手术后的人群应慎食。
3. 蚕豆过敏者禁用。
4. 注意事项:

1. 鲜蚕豆一定要浸泡充足,去除杂质和苦涩味道。
2. 煮蚕豆时,一定要大火煮开,然后转小火,避免过度煮烂。
3. 煮蚕豆时,不要加碱,否则会影响口感和营养价值。
4. 食用蚕豆后,要注意清洗双手,避免食用到残留的细菌和农药。