蒜苗烧蚕豆怎么弄好吃(蒜苗烧蚕豆如何做)
.jpg)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒜苗烧蚕豆怎么弄好吃，蒜苗烧蚕豆如何做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
红烧蚕豆米的家常做法
红烧蚕豆米是一道家常菜，这里提供一个简单的做法。
所需材料：
-蚕豆米200克
-肉末50克
-干贝2-3个
-青蒜适量
-植物油适量
-盐适量
-黄酒适量
-酱油适量
-冰糖适量
-味精适量
-水适量
制作步骤：
1.蚕豆米用清水浸泡半小时左右，捞出沥干水分备用。
2.干贝加清水浸泡片刻，撕成小片备用。
3.热锅凉油，将肉末爆炒至色变，加入少量黄酒、酱油煸炒。
4.加入蚕豆米、干贝，翻炒均匀。
5.倒入适量的水，加入冰糖、盐，小火焖煮约10-15分钟，直至蚕豆米变得粘稠。
6.加入味精，翻炒几下即可。
7.最后撒上适量的青蒜末即可食用。
红烧蚕豆米口感柔软，营养丰富，可以作为副菜或小吃搭配饭菜一起食用。
蒜苗烧蚕豆如何做
1、准备食材：蚕豆500g，蒜苗2根，食盐，鸡精，调和油，白糖。
2、首先将蒜苗瓣成一段，蚕豆剥出来备用。蚕豆剥完用盐水浸泡片刻，还能够有入味的效果。
2、爆炒蚕豆，起过倒入适量的油，油温升高以后，倒入蚕豆开始爆炒，大约一分钟再放入蒜苗。
3、焖煮蚕豆，将清水倒入锅中，可以刚好没过蚕豆，加入糖搅拌均匀，盖上锅盖，该小火，开始闷煮至水快干，然后开大火收汁。
4、加入调料。出锅之前加入鸡精和盐，一点要在出锅前撒，不要在收汁的时候撒，加入调料后即可出锅。
蚕豆烧蒜苗出自哪里
以蚕豆为主料的菜品
蒜苗蚕豆是由蚕豆为主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的传统名菜，属于江苏系。此菜鲜嫩翠绿，两相适口。
中文名
蒜苗蚕豆
分类
苏菜系
口味
咸鲜味
主要食材
蚕豆
辅料
盐、味精
蒜苗蚕豆的做法
桃妹来解答。
如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有豪礼相送，谢谢！这个季节蚕豆开始大量上市，大家都开始把它当成一种时鲜蔬菜来吃。但是说实话，桃妹不乐意做，这玩意太丑了，真的。新鲜的剥好马上炒还好，但凡只要放那超过10分钟，一股一股的臭味臭不拉几难闻的要死。另外，咱国家可是蚕豆病的高发国家，这种基因缺陷导致的贫血症最严重的能导致死亡。
所以桃妹在这里提个醒，家里孩子还小的
（低于8岁），特别是刚开始学会吃饭一岁以内的小宝贝，千万不要让它吃蚕豆，否则有可能后果不堪设想，这可不是危言耸听，是真的！
桃妹虽然不咋吃蚕豆，但是炒蚕豆菜还是一把好手。真么说吧，桃妹炒出来的蚕豆绝对不会发黑发黄，绝对是比新鲜的还翠绿翠绿。看起来就让人特别的有食欲。别看就是个家常菜，你要做到色香味俱全，可不是炒炒就完事的，你需要有点小步骤防止蚕豆发黑的。
防止蚕豆发黑的小窍门：首先要弄明白，蚕豆之所以发黑，是因为蚕豆含有大量的铁元素，它暴露在空气中或者长时间加热就容易发黑。所以防止发黑的关键，就是一方面现剥现做，另一方面缩短加热时间。
第二，咱国家的蚕豆主要分日本蚕豆和本土蚕豆两个品种，日本蚕豆含铁量本来就比本土蚕豆高，而且个大肉厚。所以看起来就是灰不出出的，所以我们要把蚕豆炒的翠绿，就需要尽量选择个小的，颜色翠绿的本土蚕豆来做。
最后，叶绿素的破坏也会导致蚕豆发黄，看起来不那么鲜艳。这方面解决的途径就是加适量碱面去固色，把它的翠绿给锁柱。
了解了如何防止蚕豆变黑的小窍门，那么桃妹就来说说蒜苗炒蚕豆这道快手菜该怎么做吧。蚕豆剥好后，马上放入锅内，倒入清水，加少许盐，碱面，植物油烧开后转小火煮2分钟捞起冲凉控水。你会发现蚕豆甚至比你剥的时候还要翠绿，而且此时蚕豆已经最起码七成熟，等下只需要稍微炒制一下就行了，无形中就缩短了加热时间。
蒜苗切小段，青红椒切丝准备好。
锅内放稍微多一点油，蚕豆吃油，少了不好吃。油热后放入蒜苗翻炒几下，看到蒜苗微微开始变软，马上放入蚕豆翻炒几下。放盐，一点点糖，胡椒粉调味。把酱油罐子摁住了，不许放酱油。
翻炒几下，沿锅边倒入事先准备的适量热水，大火催它。烧到汤汁基本收干后，撒少许味精就可以出锅了。
现在看看，是不是清脆鲜艳？尝一口，是不是豆香软糯，咸鲜可口，蒜香浓郁呢？蒜苗炒蚕豆，就是这么简单。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
.jpg)