【尖椒炒茄丝】粤菜菜谱详细制作步骤及适合人群、禁忌

1. 【食材】
- 尖椒 200 克
- 茄丝 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
2. 【步骤】

1. 尖椒去籽切丝，茄丝用盐腌制5分钟，挤出多余水分备用；
2. 瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉丝煸炒至变色；
4. 加入茄丝翻炒，加入适量盐、糖、生抽、料酒调味，继续翻炒几下；
5. 加入适量清水，焖煮片刻，待汤汁浓稠即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是消化不良、胃酸过多、心脑血管疾病等人群。
4. 【禁忌】
- 尖椒炒茄丝不宜与碱性食物同炒，如苦瓜、芋头等；
- 茄丝腌制时不宜过长时间，否则会影响口感；
- 食用前不宜加入过多的水，否则会影响菜品的质量。
5. 【小贴士】
- 炒茄丝时不宜过多油，否则容易变软；
- 番茄和瘦肉的比例可以根据自己的口味进行调整；
- 食用时不宜过度咀嚼，以免损伤牙齿。
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