干鱿鱼须是粤菜中常见的食材之一，其做法相对简单，但是需要掌握一些窍门才能制作出美味的干鱿鱼须。以下是一些制作干鱿鱼须的窍门：

1. 选购干鱿鱼须：选择干燥、无异味、色泽鲜亮的干鱿鱼须，最好选择南极海鱿鱼。
2. 浸泡：将干鱿鱼须放入清水中，浸泡30分钟至1个小时，以去除异味和杂质。
3. 清洗：将浸泡好的干鱿鱼须放入清水中，反复清洗，直到水变清为止。
4. 煮制：将清洗好的干鱿鱼须放入沸水中，煮3-5分钟，直到变色为止。
5. 烘干：将煮好的干鱿鱼须放入烤箱中，烤10-15分钟，直到表面干燥。
6. 切片：将烤好的干鱿鱼须切成薄片，备用。
7. 调味：将切好的干鱿鱼须放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
8. 炒制：将平底锅加热，倒入适量的植物油，放入调味好的干鱿鱼须，翻炒均匀，直到表面酥脆即可。
以上是制作干鱿鱼须的窍门，掌握这些窍门可以制作出更加美味的干鱿鱼须。