【贵州正宗冒菜的配方】

1. 材料准备:
- 干米粉(200克)
- 猪肉末(100克)
- 豆皮(2张)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 香菜(适量)
- 葱花(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒面(适量)
- 食用油(适量)
2. 制作过程:
- 将干米粉放在碗中,加入适量的开水,搅拌均匀,直到米粉完全软化。
- 将猪肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末拌匀,腌制20分钟左右。
- 将豆皮切成约1厘米厚的片,青椒、红椒去籽切成小块。
- 在热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和花椒面翻炒均匀。
- 加入切好的豆皮、青椒、红椒和干米粉翻炒均匀,直到米粉熟透,再加入适量的香菜和葱花点缀即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
- 这道菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,可以满足身体所需。
- 这道菜口感鲜美,麻辣可口,适合作为聚餐或烧烤的必备菜品。
4. 禁忌:
- 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良、海鲜过敏等疾病患者不宜多吃这道菜。
- 孕妇、小孩和老年人应该适量食用,避免过量摄入辣椒和花椒等调味品。
- 这道菜麻辣口味过重,如果不喜欢辣味,可以减少辣椒和花椒的用量。