酒席大锅汤菜调料配方
【1】基础材料
- 生姜
- 大葱
- 蒜
- 干辣椒
- 八角
- 花椒
- 桂皮
- 香叶
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
【2】烹饪步骤

1. 将生姜和大葱切成末,蒜切末备用。
2. 热锅冷油,放入干辣椒、八角、花椒、桂皮和香叶,煸炒出香味。
3. 加入姜末和蒜末,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入锅子里,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入鸡精,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
【3】调味心得
- 可以在煮的过程中加入适量的醋,增加口感和酸味。
- 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或香菜末,提升口感和香味。
- 如果想要汤汁更加鲜美,可以在煮的过程中加入适量的鸡汤或高汤。
【4】菜谱示例
红烧肉锅盔汤
- 食材:五花肉 500克
- 锅盔 20个
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成块状,放入锅中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,倒入锅中,搅拌均匀。
3. 热锅冷油,放入干辣椒、八角、花椒、桂皮和香叶,煸炒出香味。
4. 加入姜末和蒜末,继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入锅子里,烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入鸡精,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 将锅盔切成小块,放入锅中,翻炒均匀。
9. 将鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,煮至锅盔变软。
10. 将炒好的锅盔和红烧肉放入锅中,翻炒均匀即可。