湘菜蒸皖鱼的做法如下:
配方:
- 皖鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 皖鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中食用油适量,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入青红椒丝煸炒均匀。
4. 将腌制好的皖鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
5. 蒸好后淋上蒸鱼豉油,再撒上葱姜蒜末,继续蒸5分钟。
6. 最后取出撒上葱花,即可享用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 蒸鱼时火候要适中,不要过旺,否则鱼容易蒸糊。
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的大小来确定,一般10分钟左右。
3. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则容易破坏鱼皮的纹理。
4. 蒸鱼时尽量不要添加其他调料,以免影响鱼的味道。