鳝段做法川菜爆炒
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川菜爆炒是川菜中经典的烹饪方法之一,而鳝段则是其中的一种重要食材。下面介绍的是如何将鳝段做法川菜爆炒。
1. 准备食材:将鳝段清洗干净,切成长约5厘米的段,备用。将蒜切末,姜切片,葱花备用。将辣椒面和花椒炒香,备用。
2. 热锅冷油:将锅烧热,倒入适量的油,等待油热后将蒜末、姜片和葱花倒入锅中煸炒出香味。
3. 加入鳝段:将鳝段倒入锅中,翻炒均匀。
4. 加入辣椒面和花椒:将辣椒面和花椒倒入锅中,继续翻炒均匀。
5. 加入料酒:将料酒倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐:将盐倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽:将生抽倒入锅中,翻炒均匀。
8. 爆炒几下:将炒好的食材倒入锅中,爆炒几下。
9. 加入清水:将清水倒入锅中,水量以刚好没过食材为准。
10. 大火烧开:将清水倒入锅中,大火烧开。
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1. 转小火煮10分钟:将清水倒入锅中,转小火煮10分钟,让食材入味。
12. 收汁:将汤汁收干,翻炒均匀,让食材充分入味。
将炒好的鳝段和川菜爆炒在一起,既美味又营养,是一道不可错过的川菜美食。
以上就是关于如何将鳝段做法川菜爆炒的介绍,希望对您有所帮助。