【鲫鱼川菜家常做法】
制作流程:

1. 准备好所需的食材,包括鲫鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒两个、花椒适量、豆瓣酱两勺、生抽一勺、料酒一勺、盐半勺、糖半勺、鸡精适量、清水适量。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀,然后加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入鲫鱼,水面高过鱼身,大火烧开。
6. 转小火慢慢炖煮15分钟,直到鲫鱼熟透。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠一些即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。但是需要注意的是,对于脾胃虚弱的人来说,最好先少吃,或者先不吃,以免引起消化不良。
禁忌:

1. 鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,但是也不要过量食用。过量食用会导致消化不良、血脂升高等问题。
2. 鲫鱼的堕胎作用很强,因此对于孕妇来说,应该谨慎食用。
3. 鲫鱼的内脏和油脂含量较高,因此老年人和高血脂患者也应该适量食用。
制作提示:

1. 炖煮鲫鱼的时间要掌握好,如果时间太短,汤汁不够浓稠,如果时间过长,则会导致鲫鱼肉质变老。
2. 可以在炖鲫鱼的过程中加入适量的生姜和葱,这样可以让鲫鱼的味道更加鲜美。
3. 在食用鲫鱼之前,可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒,这样可以让菜品更加香辣可口。