鳝丝的做法大全川菜

1. 将黄鳝宰杀,去内脏,洗净,切成细丝。
2. 把切成细丝的鳝丝用清水泡软,捞出控干水分。
3. 将泡软的鳝丝放入碗中,加入酱油、白糖、料酒、醋、姜丝、蒜末、花椒粉、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟。
4. 将腌制好的鳝丝倒入热锅中,用中火煎至两面金黄,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱花煸炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒至出香味。
6. 将煎好的鳝丝倒入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 最后加入蒜末、辣椒油、花椒油继续煮1分钟,即可起锅。
以上就是关于鳝丝的做法大全川菜的介绍,川菜作为中国八大菜系之一,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格,其中之一就是川菜的麻辣味。这道鳝丝的做法不仅口感鲜美,而且营养丰富,是川菜中一道经典的菜品。