湘菜特色鳝鱼汤的做法视频

作者:星座解析 -
湘菜特色鳝鱼汤的做法视频

配方及做法流程



1. 鳝鱼 150 克
2. 鲫鱼 1 条(约 500 克)
3. 生姜 5 片
4. 大葱 1 根
5. 料酒 1 汤匙
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏,煎至两面金黄色,备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入鲫鱼,煮至鱼变白。
6. 加入适量水,放入鳝鱼块。
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精,大火烧开后转小火煮 15 分钟。
8. 最后收汁,让汤变浓稠即可。
适用人群:

1. 适合因感冒、腹泻、消化不良引起的胃肠不适人群。
2. 适合夏天食用,有助于清热解暑。
注意事项:

1. 煮鳝鱼时不要用铁锅,因为鳝鱼酸性物质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。

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