今天给各位分享鲲鱼怎么弄好吃又简单的的知识，其中也会对油炸鲲鱼做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 油炸鲲鱼做法
2. 中国哪道菜历史最悠久，你怎么认为呢

油炸鲲鱼做法

材料:鲲鱼、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末适量、白糖适量、湿淀粉适量、米醋适量、胡椒粉适量。

1、将鱼饿养两天,促其排尽草料及泥土味,使鱼肉结实,宰杀去掉鳞、鳃、内脏,洗净。

2、把鱼身劈成雌雄两片(连背脊骨一边称雄片,另一边为雌片),斩去牙齿,在雄片上,从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。

3、将炒锅置旺火上,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克清水放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盘中。

4、把炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。

5.美味又好吃的油炸鲲鱼做法完成开吃了。

中国哪道菜历史最悠久，你怎么认为呢

1.佛跳墙

“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”描述了佛跳墙的浓郁美味。佛跳墙采用的材料相对名贵，包括了鲍鱼、刺参、鱼翅、瑶柱、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡、鸭、花菇、冬笋。洗净处理好的材料放入大坛，加入绍酒、冰糖、桂皮、酱油、盐，用新鲜荷叶将坛口封好，武火煮沸，转文火慢煨5小时而成。

这是一道大气磅礴的菜肴，用来招待外宾贵客，表示对对方的尊重和优待。但是如果作为国菜，未免过于奢华和复杂，寻常人家没有条件经常吃吃到。这导致佛跳墙或多或少地脱离了群众基础。

2.三宝鸭

精选优质上等的填鸭，加上板栗，小枣，莲子一起炖煮，后装入紫砂罐内蒸熟。这道菜具有非常好的养生效果。三宝鸭是国宴上非常受欢迎的一道菜。不过从流行角度来看，三宝鸭在民间的人气不算太高。毕竟这道菜炖和蒸的火候非常难以把握，并且对器皿要求相对较高，所以不容易普及。

3.狮子头

狮子头可算是历史悠久的一道菜，最早可上溯到隋炀帝时期。一般做法是用五花肉，葱，姜，鸡蛋，荸荠，淀粉等剁碎捏成丸子状。清炖，红烧都可以。国宴上的蟹粉狮子头，徐珂在《清稗类钞》就已经有明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉......”这也是淮扬菜系中的传统名菜，寻常人家中也比较普及，大概是制作较为简单。

4.胎盘

胎盘干燥加工后作为药物食用的历史，最早记载可追溯到唐代的《本草拾遗》。算起来，食用胎盘也有一千多年了。

关于吃胎盘是毒药还是补药的讨论很多，没有仔细搜查过，但是发小说她吃过，而且说她妈妈做的味道还行……

5.春卷

春卷，也有叫做春饼、春盘、薄饼。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来，最早可以追溯到晋代。

自从立春之后，天天都缠着奶奶做这道菜，北方应该也有春卷，不过没有油炸。四川吃油炸春卷，还会做上一份蘸碟，站点主要是有葱花，醋，麻油，酱油调制而成。炸的有脆金黄的春卷放在酸酸的站点里面一滚再塞入口中酥酥的味道真的非常爽。

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