【川菜家常菜素菜做法】

1. 青椒炒肉丝
- 食材:青椒、瘦肉、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉
- 做法:将瘦肉切成丝,用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟;青椒切丝,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒,再放入青椒翻炒均匀,最后加入盐、糖调味即可。
2. 麻婆豆腐
- 食材:豆腐、牛肉末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、辣椒粉
- 做法:将豆腐切块备用。热锅凉油,加入豆瓣酱和蒜末炒香,加入牛肉末煸炒,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和辣椒粉调味,最后加入豆腐翻炒均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
- 食材:土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、鸡精、淀粉
- 做法:将土豆切成丝,青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入土豆丝和青红椒翻炒,加入盐、糖、醋和鸡精调味,最后加入淀粉勾芡即可。
4. 红烧茄子
- 食材:茄子、瘦肉、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉
- 做法:将茄子切成条状备用。热锅凉油,加入豆瓣酱和蒜末炒香,加入瘦肉煸炒,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉调味,最后加入茄子翻炒均匀即可。