湘菜油爆鸭的做法窍门视频
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 适量葱姜蒜
- 适量辣椒
- 适量花椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量食用油
做法流程:

1. 鸭子洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鸭子块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续煸炒至香味四溢。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15-20分钟,直到鸭肉熟透。
7. 开盖翻炒均匀,即可装盘食用。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 腌制鸭子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒鸭子块时,要加入适量的食用油,这样可以使鸭肉更加香脆。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,可以使鸭肉更加入味,同时避免过度煮干。
4. 焖煮时间要根据鸭子的大小和口感来决定,一般来说15-20分钟即可。