湘菜三杯鸡的做法

1. 食材准备
- 鸡肉250克
- 蒜头5瓣
- 干辣椒8-10个
- 生姜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
2. 做法步骤
- 鸡肉切块,加入料酒、生姜和蒜头腌制10分钟。
- 干辣椒切段,生姜切片备用。
- 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
- 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
- 加入生姜和蒜继续煸炒。
- 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的水,水面高过鸡肉。
- 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到鸡肉变得酥软。
- 收汁,翻炒均匀即可。
3. 烹饪技巧
- 煮三杯鸡的时候,水面的高度要适中,不要过矮,否则鸡肉容易煮老。
- 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
- 如果想要口感更加鲜美,可以在煮制过程中加入适量的盐。
4. 小贴士
- 煮三杯鸡的时间要根据锅具和火力大小来调整,一般来说,煮30分钟左右就可以了。
- 如果想要鸡肉更加入味,可以在煮制过程中加入适量的料酒。
- 烹饪完成后,可以将鸡肉装盘,撒上葱花或者香菜作为装饰。