湘菜中的冷菜有哪些做法

序号 配方及做法流程 适用人群

1. 酸辣黄瓜
1. 黄瓜切薄片,用盐腌制10分钟 2. 挤出黄瓜的水分,加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖拌匀 3. 适合所有人食用,特别是夏季食用,清爽开胃
2. 冰镇苦瓜
1. 苦瓜切薄片,用盐腌制10分钟 2. 冰镇苦瓜,加入冰块,加入适量酱油、糖、醋拌匀 3. 适合所有人食用,特别是夏季食用,清凉爽口
3. 凉拌海带丝
1. 海带丝用清水泡软,焯水至熟 2. 加入蒜末、辣椒油、酱油、糖、醋拌匀 3. 适合所有人食用,特别是夏季食用,清爽开胃
4. 凉拌四丝
1. 将黄瓜、胡萝卜、豆芽、青椒切成细丝 2. 加入盐、醋、糖、蒜末拌匀 3. 适合所有人食用,特别是夏季食用,清凉爽口
5. 拌凉粉
1. 凉粉切成小块,加入盐、酱油、醋、蒜末拌匀 2. 加入辣椒油、花椒油拌匀 3. 适合所有人食用,特别是冬季食用,暖胃驱寒
注意事项:

1. 冷菜在制作过程中不要添加任何盐和鸡精等调味料,口感更佳。
2. 苦瓜、黄瓜等蔬菜适合冷藏后食用,口感更爽。
3. 海带丝和凉粉等食材需要焯水后再凉拌,避免食材变质。
4. 拌凉粉时可以根据自己的口味适量添加糖、醋等调味料。