湘菜肉汁莴笋丝的做法大全,配方及做法流程如下:
【配方】
- 瘦肉(猪、牛、羊)250克
- 莴笋(嫩茎)100克
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 莴笋去皮,切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 生姜、大葱切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和葱末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉块,煸炒至变色。
6. 加入莴笋丝,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟。
8. 加入适量的盐和糖调味,继续焖煮5分钟。
9. 收汁,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人食用。
【注意事项】

1. 瘦肉块要腌制20分钟,使其入味。
2. 莴笋丝焯水后要沥干水分备用,避免油腻。
3. 煮制过程中要加入适量的盐和糖调味,口感更佳。
4. 煮制时要盖上锅盖,避免水分蒸发过快,导致煮糊。