蘑菇肉汤的做法湘菜

1. 食材准备:
- 鲜蘑菇 500 克
- 猪里脊肉 200 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
2. 制作过程:
- 将鲜蘑菇洗净备用,猪里脊肉切成块状备用。
- 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入猪里脊肉块煸炒至变色。
- 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
- 加入适量的水,放入蘑菇,加入盐、鸡精、白胡椒粉,煮沸后转小火炖煮 15 分钟。
- 待蘑菇变软烂,汤汁浓稠时,加入适量的盐调味即可。
3. 烹饪技巧:
- 煮猪里脊肉时,加入适量的料酒可以去除肉腥味,煮至酒味散去后再加入蘑菇和汤汁。
- 炖煮时,火不要太大,以免煮糊。
- 蘑菇最好选择鲜香菇,口感更加鲜美。
4. 营养价值:
- 蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,富含维生素 C、维生素 B1、B2、B6、胡萝卜素、钙、铁、镁等多种营养物质。
- 猪里脊肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养元素。
- 蘑菇和猪里脊肉搭配食用,不仅可以提供人体所需的营养物质,还可以增加口感层次,提高菜肴的营养价值。
5. 菜品口感:
- 蘑菇肉汤煮制完成后,汤汁浓稠,鲜美可口,蘑菇鲜嫩,猪里脊肉肉质细嫩,口感极佳。
- 这道菜品口感清淡,适合大众的口味。