粤菜莴笋炒木耳做法详细菜谱
【菜名】粤菜莴笋炒木耳
【食材】
- 莴笋 150克
- 木耳 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】

1. 莴笋去皮、洗净，切成长条，青红椒去籽切成小块。
2. 木耳泡发后切成丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入青红椒翻炒。
6. 加入莴笋条翻炒，炒至断生。
7. 加入木耳丝翻炒，炒至微软。
8. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和糖尿病患者。
【禁忌】

1. 莴笋中含有一种叫做“胡萝卜素”的物质，如果摄入过多会导致胡萝卜素中毒。因此，如果同时食用过多的莴笋和胡萝卜，会导致胡萝卜素中毒的症状出现，如恶心、呕吐、腹泻等。
2. 木耳是一种木耳菌类，含有一种叫做“铁元素”的物质，如果摄入过多会导致铁中毒。因此，如果同时食用过多的木耳和菠菜等富含铁元素的食物，会导致铁中毒的症状出现，如头痛、恶心、呕吐等。
【注意事项】

1. 炒莴笋时不要用铁锅，因为莴笋中的钙元素会与铁元素反应，生成不易吸收的化合物。
2. 炒木耳时不要用铁锅，因为木耳中的钙元素会与铁元素反应，生成不易吸收的化合物。
3. 炒青红椒时不要用铁锅，因为青红椒中的维生素C会与铁元素反应，生成不易吸收的化合物。