粤菜菇类炒肉的做法如下：
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 蘑菇(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量
做法：

1. 热锅凉油，将切好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入蘑菇、青椒、红椒翻炒。
3. 加入适量的盐、糖、生抽调味，继续翻炒。
4. 将炒好的猪肉丝加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
粤菜菇类炒肉的做法简单易学，口感鲜美。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味料。希望您能够喜欢这道美食。