水煮肉片是湘菜中的经典美食之一,以其麻辣鲜香的口味深受食客们的喜爱。以下是水煮肉片的湘菜做法。
【步骤一】准备食材
肉片、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、醋、清水。
【步骤二】切肉片
将猪肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
【步骤三】豆芽焯水
将豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
【步骤四】炒辣椒和花椒
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和花椒炒香。
【步骤五】加入清水
加入适量的盐、生抽、料酒、醋,放入豆芽,再加入肉片,焯水至变色。
【步骤六】捞出肉片和豆芽
将肉片和豆芽捞出沥干水分,放入碗中。
【步骤七】加入辣椒油
将炒好的辣椒和花椒倒在肉片和豆芽上,即可享用。
以上就是水煮肉片的湘菜做法,步骤简单,口感麻辣鲜香,是湘菜中不可错过的美食。