湘菜烧刁子鱼的做法配方及流程
【配方】
刁子鱼 1条(约500g)
葱姜蒜适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
【做法流程】

1. 将刁子鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 放入刁子鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼身为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直至刁子鱼熟透入味。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠些,即可装盘食用。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
【注意事项】

1. 煎刁子鱼时,要两面金黄,口感更好。
2. 烧刁子鱼时,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,可以提升口感和味道。
3. 炖煮刁子鱼时,要加入适量的清水,水量以刚好没过鱼身为准,否则容易煮糊。
4. 收汁时,要让汤汁浓稠些,这样可以让刁子鱼更加入味。