香酥茄子湘菜做法大全视频的配方及做法流程如下:
## 配方
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将茄子去皮切成块状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 将泡好的茄子沥干,放入淀粉中搅拌均匀,使每块茄子都裹上淀粉。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的茄子块放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 热锅再加入一些油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入青红椒姜末和蒜末继续煸炒。
5. 加入盐、鸡精、生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
6. 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入适量清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合素食者和对茄子过敏的人群。
- 适合青少年和儿童,可以提高蛋白质和营养素的摄入量。
注意事项:
- 茄子在浸泡的时候,可以撒一些盐,以去除苦涩味道。
- 煎茄子的时候,不要过度翻动,否则容易糊掉。
- 煮茄子的时候,不要加太多水,以免影响口感。