【香酥茄子湘菜做法窍门图】
香酥茄子是湘菜中常见的一道菜肴,口感酥脆,味道鲜美。以下是制作香酥茄子的窍门图,帮助您更好地掌握做法。
步骤一:选择新鲜的茄子
制作香酥茄子最好选择新鲜的茄子。茄子在储存和烹饪前需要彻底清洗,然后切成均匀的小块或条状。在切茄子时,要尽量避免破坏茄子的细胞膜,这样可以保证茄子的口感更加酥脆。
步骤二:腌制茄子
将切好的茄子块放入盐水中浸泡10分钟,去除表面的污垢和水分。然后,将茄子块沥干,加入淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右,让茄子更加入味。
步骤三:油炸茄子
将腌制好的茄子块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油。这一步非常关键,因为茄子在油炸时需要充分酥脆,否则口感会差很多。
步骤四:煸炒葱姜蒜
热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。然后将炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀,让茄子均匀受热,并加入适量的酱油、糖、醋等调味料,翻炒均匀。
步骤五:装盘
最后,将炒好的香酥茄子装盘即可。可以搭配米饭食用,口感鲜美,是一道非常受欢迎的湘菜菜肴。
以上就是制作香酥茄子的窍门图,希望对您有所帮助。如果您还有其他问题或疑问,欢迎随时咨询。