【香辣鲈鱼】湘菜做法窍门
香辣鲈鱼是一道美味的湖南菜,以其鲜美的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。那么,你知道如何做好这道湘菜吗?下面是香辣鲈鱼的做法窍门,供您参考。
材料:
- 鲈鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鲈鱼块,煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的清水,放入辣椒段和盐、糖、生抽,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
窍门:

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒葱姜蒜末时,不要铲动得太频繁,否则容易糊锅。
3. 在煮鲈鱼时,要加入足够的清水,否则容易煮糊。
4. 加入适量的盐、糖和生抽,可以提升菜肴的口感和味道。
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