芦蒿炒肉的湘菜做法窍门如下:

1. 选用嫩芦蒿:湘菜芦蒿炒肉选用嫩芦蒿,口感更佳。
2. 焯水去腥:湘菜芦蒿炒肉焯水可以去除掉芦蒿的异味,使口感更加清爽。
3. 腌制入味:湘菜芦蒿炒肉在烹制前需要腌制一段时间,让肉质更加入味。
4. 火候掌握:湘菜芦蒿炒肉需要掌握好火候,火候不当容易导致肉质柴硬。
5. 调料使用:湘菜芦蒿炒肉可以使用适量的辣椒、豆瓣酱、姜蒜等调料,增加风味。
湘菜芦蒿炒肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 芦蒿 200克
- 猪肉 200克
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将芦蒿切成段,备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色,加入芦蒿翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合免疫力低下、高血压、心血管疾病等人群食用。
注意事项:

1. 烹制前需要焯水去腥,烹制时要掌握好火候,避免肉质柴硬。
2. 腌制时间要足够长,可以让肉质更加入味。
3. 调味时要适量,避免过咸过甜,影响口感。