粤菜兰花蟹的做法
兰花蟹是广东传统的名菜之一，以肉质鲜美、膏脂丰富著称。现在，我们来学习一下粤菜兰花蟹的做法。
步骤一：准备食材

1. 兰花蟹两只，去壳去内脏，洗净备用。
2. 姜一块，切片备用。
3. 蒜三瓣，切末备用。
4. 料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精适量，备用。
5. 干辣椒五个，切段备用。
步骤二：烹饪兰花蟹

1. 将兰花蟹放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，放入姜蒜爆香。
3. 加入料酒，翻炒兰花蟹。
4. 加入生抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入盐、白胡椒粉、鸡精，继续翻炒。
6. 加入适量清水，放入兰花蟹，大火烧开。
7. 转小火炖煮10分钟，让兰花蟹入味。
8. 收汁，让兰花蟹的汤汁浓稠。
步骤三：制作兰花蟹汤

1. 将干辣椒切段，放入容器中。
2. 加入适量清水，煮开。
3. 加入白糖、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 倒入容器中，备用。
步骤四：装盘

1. 将兰花蟹切成块状，放入容器中。
2. 倒入兰花蟹汤，搅拌均匀。
3. 撒上葱花，即可享用。
粤菜兰花蟹的做法简单美味，肉质鲜美，汤汁浓郁。快来尝试吧！