配方及做法流程

胡子鱼是一种常见的湘菜食材,其肉质鲜美,营养丰富。以下是一份家常胡子鱼的配方及其做法流程。
配方:
- 胡子鱼 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将胡子鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将姜切成片,大葱切段,蒜切末,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的胡子鱼块煸炒至变色。
4. 加入青红椒块继续煸炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 10 分钟,直至胡子鱼入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 胡子鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炖胡子鱼时应加入适量清水,以免糊锅。
3. 烹饪过程中不宜加过多的调料,以免影响胡子鱼的原味。