配方及做法流程

# 配方:湘菜红烧肉
- 食材:五花肉 500 克,姜 2 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,生抽,老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到肉熟烂入味。
7. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
# 适用人群:适用于所有人群,尤其是喜欢红烧肉口感的人。
# 注意事项:
- 焯水时要把肉块放入开水中焯水,这样能够去除血沫,让红烧肉更香更健康。
- 红烧肉要加入适量的清水,这样能够让肉块炖得更烂更入味。
- 炖肉时要注意火候,火候过大会使肉块变硬,火候过小则会使肉块煮不烂。
- 收汁时要烧浓一些,这样能够让肉块更加入味,口感更加鲜美。