炸小酥肉的做法川菜
(1)制作流程
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 干淀粉(适量)
- 椒盐(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪五花肉切成约2.5厘米见方的小块,用料酒、盐、胡椒粉、生姜片腌制20分钟左右;
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量干淀粉,搅拌均匀成糊;
3. 将腌制好的五花肉块放入糊中,均匀裹上薄薄一层糊;
4. 热锅凉油,油温烧至约170度,将裹好糊的五花肉块放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用;
5. 把炸好的小酥肉摆放在盘中,撒上椒盐即可食用。
(2)适合人群

1. 适宜青少年、儿童、老年人食用,能够补充蛋白质、维生素和矿物质等营养成分;
2. 患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人应当适量食用,以免增加身体负担;
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应当谨慎食用。
(3)禁忌

1. 因椒盐中含有盐分,所以高血压、心脏病、肾脏疾病等病人应当适量食用;
2. 食用前需将小酥肉裹上充分的淀粉糊,以免过于油腻;
3. 小酥肉炸制时间过长容易导致肉质老化,口感变差。
(4)总结
炸小酥肉是一道口感酥脆、香气四溢的川菜,制作简单、食用方便,适合各个年龄段的人群食用。但是需要注意,由于小酥肉中含有盐分,所以高血压、心脏病、肾脏疾病等病人应当适量食用,孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应当谨慎食用。