炸排骨酥肉是川菜中非常经典的一道家常菜,制作起来需要一定的技巧和时间,但是只要我们掌握了正宗的做法,就可以制作出美味的排骨酥肉。下面,我们就来介绍一下炸排骨酥肉的正宗做法川菜。
【步骤一】准备材料
我们需要准备以下材料:排骨、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、食用油。
将排骨洗净,切成小块,加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟左右。
【步骤二】炸排骨
将腌制好的排骨放入油温达到170度的油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
【步骤三】做酥肉
将炸好的排骨放入锅中,加入适量的面粉和淀粉,翻炒均匀,直到酥肉表面变得酥脆。
【步骤四】调味
在酥肉表面撒上一层细盐、胡椒粉和葱花,翻炒均匀。
【步骤五】装盘
将炒好的酥肉装盘,可以加入一些辣椒酱、豆瓣酱或者其他调味料,让口感更加美味。
炸排骨酥肉的正宗做法川菜需要准备一些材料,炸的过程需要一定的技巧,但是只要我们掌握了这些技巧,就可以制作出美味的排骨酥肉。