广东粤菜中的猪蹄饭是一道美味的传统菜肴，以猪蹄、米饭、葱、姜、料酒等为主要材料，经过煮、炖、焖等多道工序制作而成。下面是一份简单的猪蹄饭做法：
材料：
- 猪蹄2个
- 米饭100克
- 葱2根
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：

1. 猪蹄放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱、姜爆香。
3. 加入猪蹄煸炒，煸炒至猪蹄表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过猪蹄。
6. 加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 再加入米饭，继续焖煮1-2小时，直到猪蹄完全软烂，米饭熟透即可。
温馨提示：

1. 猪蹄煮的时间要足够长，才能使其肉质更加软烂。
2. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感过甜。
3. 在加入米饭之前，最好将猪蹄中的血沫去除干净。
以上就是广东粤菜猪蹄饭的做法，希望能有所帮助。