酱萝卜买回来怎么弄好吃？酱萝卜怎么做
很多朋友对于酱萝卜买回来怎么弄好吃和酱萝卜怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
六必居酱萝卜做法
1.准备一根白萝卜，将萝卜的表面洗干净，一般做酱萝卜不需要去皮，所以洗干净即可。
2.把萝卜切成片状，片的厚度大约为2mm左右，切太厚会影响腌制的口感入味程度。
3.将萝卜放置入器皿中，撒入一定量的盐，本着少盐的准则以及接下去还要放酱油。所以不建议放入过多的盐。
4.将撒完盐的萝卜放入冰箱中，大概要放一个晚上再将其取出，萝卜中的水份就会自然渗漏。
5.继续往萝卜中倒入调料，首先倒入一定量的酱油，酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度。
6.用筷子轻轻搅拌萝卜，使每一片萝卜都充分吸收到酱油，最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。
7.继续往萝卜中倒入大量的醋，醋的量需要没过萝卜，使萝卜都浸泡其中，醋需要使用红醋不建议用白醋。
8.最后拿出准备好的白糖，在醋萝卜中撒入一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱。
9.再经过一晚上就可以把萝卜取出，那么酱萝卜就完成了，把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。
酒店的酱萝卜是怎么做的，为什么那么好看又好吃
酒店的酱萝卜是怎么做的，为什么那么好看又好吃？
油腻吃多了，如果餐桌上来上一盘酱萝卜，那无疑是最抢手的美食，在酒店一盘成本不超过10元的酱萝卜，却能卖出几十元，这都归功于它不仅好看，还好吃，这个暴利的酱萝卜是怎么出来的呢？
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
做酱萝卜的方法很多，每个酒店，每个饭店的做法都不同，这个没有什么正不正宗的说法，只要好不好吃的结论。下面我就按照酒店的做法从原材料到成品做上一遍，看完后你也能做出高大上的酱萝卜。
酒店酱萝卜的做法：【主料】：萝卜2个。
【配料】：干辣椒3个、小米辣5个、蒜子3瓣、泡椒6个。
【调料】：生抽、老抽、陈醋白醋、泡椒、泡椒水、食用盐、白砂糖。
【准备工作】：
1、首先要把白萝卜的外表给清洗干净，因为我们腌制酸萝卜是不会去皮的，萝卜皮腌制好后的口感是最脆口的，所以一定要把外表的泥沙和杂质清洗干净备用。
2、小米椒清洗干净后切成小圈备用，小米椒是用来增辣的，量的多少可以根据自己口感来增减。蒜子切片备用。
3、干辣椒切成小段备用，这个干辣椒的数量可以根据自己的喜好来增减，不喜欢辣味的可以不放。
【烹饪方法】：
1、首先我们把片好的萝卜片先腌制一下，把萝卜里面的涩味和苦味杀出来，这样吃起来口感才会更好。把萝卜片放入容器中，然后加入20克盐。
2、加好盐后用手把盐和萝卜充分地搅拌均匀，让每一片萝卜都能裹上盐分，或者你可以加少量的清水进去，这样盐分就能分布更均匀，腌制效果也会更好，这个步骤很关键，这样做可以去除萝卜的生涩味，可以让吃起来的口感和味道更好，更顺口，抓拌均匀后放一边腌制半个小时左右。
3、在萝卜腌制的时候，我们来调一个酱卤水，干净的锅内加入500克清水，一个八角，两片甘草，少许的花椒，剪好的辣椒段和三片香叶，然后开大火把水烧开，水开后改小火煮上8分钟，把香料的香味煮出来。
4、煮好后就可以关火，然后加入15克的盐和30克的白糖，搅拌均匀后，放一边使其自然纳凉备用。
5、煮好的卤水自然冷却后倒入一个大一点的容器中，再把切好的蒜片和小米椒一起倒进卤水中搅拌均匀。
6、接下来我们就可以对卤水进行一个调味。先加入50克生抽，5克老抽，30克陈醋，50克白醋，泡椒6个，泡椒水30克，这样酱萝卜的卤水就调制好了。
7、这个时候我们腌制的萝卜片也应该差不多了，盐分可以杀出萝卜中很多水分来，我们用手把萝卜的水分挤干后放入卤水中，挤的时候尽量用点力，尽量把水分挤干一点，这样才能腾出更多的空间吸收卤水的味道。
8、萝卜片全部放进卤水中后，多搅拌几下，让所有的萝卜片都能吸收到卤水的味道，这样出来的效果才会更好。
9、搅拌均匀后，我们可以用保鲜膜密封起来，然后放冰箱腌制一个晚上即可。有保鲜盒的话也可以用保鲜盒。
10、腌制一个晚上以后，我们取出先搅拌一下，然后就可以摆盘了，先用萝卜片围成一个圈，然后用萝卜片在第一圈里面再错开来围上一圈。
11、摆第3圈的时候可以用蒜片垫一下，这样摆出来的花瓣也就会越来越高，摆好一层都可以用蒜片或者小米辣来垫一下。这样出来的花瓣就有立体感了。
12、最后一层可以把萝卜片卷起来，最后可以插上一个其它的颜色来点缀一下就大功告成来。一个好看又好吃的酱萝卜就完全地呈现在你的眼前。
萝卜的切法：酒店里腌制好的酸萝卜都会摆一个好看的，这样才能卖个高价，以最小的成本创造最高的价值。下面我来介绍三种最常见的切法，这四种切法分别可以摆出三种造型。
1、萝卜花的切法
萝卜花的切法在酒店是最常用的，也是最漂亮的，这种切法我们主要用到萝卜皮，我们都知道用萝卜皮腌制出来的酸萝卜口感是最脆的，摆出来的造型也是最漂亮的。先把萝卜的4边给切下来，中间的萝卜肉我们就不要了，如果你不想浪费的话，你可以做成其他的菜。四边的萝卜皮切下来以后，用斜刀一片一片地把它片下来，片下的萝卜片大概在5毫米左右。
2、宝塔萝卜的切法
首先把萝卜对半切开，对半切开后再对半切开，这样就等于把一个萝卜切成了4块。我们在切萝卜片的时候可以把两块并在一起来切，这样节约时间。我们要把萝卜切成一个夹刀片。先切两刀，但不能切断，第三刀切断，每一刀的距离控制在2~3毫米左右。
3、萝卜条的切法
这种切法也是最简单的，先把萝卜4边的萝卜皮切下来，中间的萝卜芯不要，然后把萝卜皮用斜刀切成一厘米左右宽的条即可。
4、萝卜片的切法
把清洗干净的白萝卜去头尾后对半切开，然后切成3毫米左右到薄片即可。
这里我温馨提示一下，不管你切成什么形状，在切的时候，尽可能把两头都切去一些，因为两头的苦味和涩味是最重的。
技术问题，个人建议：1、用盐腌制锅的萝卜如果盐分不重的话可以不用清洗，如果盐分重的话可以用凉白开或者矿泉水清洗，但是在清洗的时候不要把盐分洗得太干净，稍微过一下水就可以捞出。
2、宝塔的摆法和萝卜花的摆法差不多，只不过宝塔山上一块一块错开来叠上去而已。因为才切了几片，所以只有演示到这种程度，还请见谅！
结语：这样做出来的酱萝卜成菜后很是高大上，用来招待客人超有面子，酸酸甜甜的，超有味，超好吃，最主要的是做法超简单，试试吧！
看到这里，相信你也对于酱萝卜有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
酱萝卜怎样腌制才好吃
食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
腌制方法：
1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣
酱萝卜怎么做
问题是酱萝卜。
先说几句废话，想直接了解酱萝卜的朋友，直接找到后面分割线之后的文字吧。
首先，关于萝卜做的小菜：
在中国有很多种，以下四种是有代表性的，但不属于酱萝卜的萝卜小菜：
萝卜丝鮓：大概是在云南一带，用萝卜丝和米粉或者玉米粉一起，加盐等作料拌制的小菜2.辣萝卜干：四川，晒，揉后入坛用辣椒花椒腌制的小菜。在湖北，有类似的酸味更浓的辣椒腌制的萝卜条。
3.萧山萝卜干：糖和盐简单腌制的江南风味的最大众化的萝卜小菜。类似的口感有广东一些地方的萝卜仔，比萧山的干爽些。
4.菜脯：潮汕，特别是汕头一带，用虾仁腌制的咸香甜辣的萝卜干。
第二，酱菜，一般有两种：
用豆酱、面酱酱的菜，这样的酱萝卜，一般都在河北一带，比如：保定的酱菜用到甜面酱，盐腌制。2.用酱油酱的菜，这样的酱萝卜，在广东吴川有的，还有，东北辽宁一带很多见。我很喜欢锦州的各种酱菜中，很多仅仅用酱油腌制，菜本身的味道，反而不会被浓浓酱味遮盖，很好吃。
我收集的资料中，最早的酱萝卜的方法就是酱油酱的：袁枚的《随园食单》：“萝卜取肥大者，酱一两日即吃，甜脆可爱。”其中酱指的是酱油。酱油酱萝卜的方法是最简单，在家最好操作自制的；同时，我觉得是所有萝卜小菜中最鲜美的。
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所以最后，说一下我家自己做酱萝卜的方子：
白萝卜，一定不要去皮，切厚片，不用切的太薄，去皮，或者切地太薄，都会使口感不爽脆了。用盐腌制15分钟，出水后攥干，而后再用糖腌制15分钟，攥干。这个过程重复再重复一遍。第一次盐腌制是为了去除水分，后面的几次除了去除水分，也是为了去除萝卜的生臭味，和基础味道的入味。腌制过程间隙，调制酱油腌渍料。比例：水：薄盐酱油：香醋=7：7：2。白糖自己根据口味增加。用厨房用纸吸干萝卜片表面的水分后，码放在无水无油的干净容器中，腌渍料没过萝卜。盖好，入冰箱冷藏，两天后就可以吃了。关于酱萝卜买回来怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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