湘菜剁椒肥肠的做法
配方:
- 肥肠 500 克
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 将姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的肥肠煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末和青蒜末煸炒出香味,加入剁椒、干辣椒煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后加入肥肠,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、肥胖等人群。
注意事项:

1. 腌制肥肠的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 剁椒的口味较重,建议适量食用,以免辣度过高。
3. 烹制过程中应注意火候,避免肥肠煮烂糊。