川菜炖肉做法详细菜谱
(1) 制作流程
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味后加入五花肉。
3. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的八角和干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味。
(2) 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。因为炖肉的过程中,肉会变得更加软糯,口感更好,而且汤汁鲜美,营养丰富。
(3) 禁忌
由于这道菜中含有肉类,因此,如果有肉类过敏史的人,或者是患有肝炎、贫血等疾病的人,应避免食用这道菜。另外,由于炖肉的时间比较长,因此,在炖煮的过程中,一定要掌握好火候,以免肉煮过头,口感变柴。
(4) 总结
川菜炖肉是一道非常美味的川菜,口感软糯,汤汁鲜美,营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。但是,如果有肉类过敏史或者是患有肝炎、贫血等疾病的人,应避免食用这道菜。在炖煮的过程中,一定要掌握好火候,以免肉煮过头,口感变柴。