湘菜大师的菜小炒肉的做法

1. 食材准备:猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油。
2. 猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 青椒、红椒和洋葱切成小块备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒和洋葱继续翻炒,加入少许生抽、老抽和糖调味。
6. 最后撒上胡椒粉,炒匀即可。
菜小炒肉是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜。制作这道菜需要掌握一定的技巧和经验,下面是一个常见的做法:

1. 将猪里脊肉切成薄片,用刀背轻轻拍打几下,使其稍微入味。
2. 将猪肉薄片加入适量的淀粉搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
3. 热锅凉油,将肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入青椒、红椒和洋葱翻炒。
5. 加入煎好的猪肉片,翻炒均匀,加入少许生抽、老抽和糖调味。
6. 最后撒上胡椒粉,炒匀即可。
菜小炒肉的做法有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行调整。不论做什么版本,都要记得掌握烹饪技巧,保证口感鲜美、香辣可口。