湘菜大师炒猪心的做法窍门
配方:
- 猪心 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪心去筋膜,切成块状,用开水焯水去除血水和异味。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入焯水后的猪心煸炒。
4. 加入辣椒段,继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至猪心变软烂,加入少量生抽调色。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病患者。
相关事项:

1. 猪心焯水时要去除血水和异味,以免影响口感。
2. 炒猪心时要掌握好火候,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要适中,不要炒过头,以免影响口感。
4. 调味时要适量,避免过于咸甜,以免影响口感。