配方及做法流程

1. 配方:
- 红辣椒 1个
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:

1. 红辣椒去籽切碎,茄子去蒂切段备用。
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒。
3. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,继续煸炒至肉末熟透。
4. 加入茄子翻炒均匀,倒入适量水,盖上锅盖煮约5分钟,直到茄子软烂。
5. 加入红辣椒碎,继续煮约1分钟,再加入青蒜末炒匀即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童及老年人食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群应避免食用。
4. 注意事项:
- 烹调过程中应避免过度烹调,避免食物过度损伤口感和营养成分。
- 茄子煮的时间不宜过长,避免煮烂糊。
- 红辣椒和青蒜末可以根据个人口味适量增加或减少。