湘菜清汤鱼的做法
作者:星座大师
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湘菜清汤鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去内脏,洗净,切成块状。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量清汤,烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等健康人群。
注意事项:
1. 炒鱼块时,应尽可能避免用太多的油,以免影响清汤的质量。
2. 在加入清汤时,应尽可能避免加入过多的盐,以免影响鱼肉的口感。
3. 煮鱼块时,应尽可能使其保持嫩滑,不要煮得太久。