香芋五花肉湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 香芋 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 五花肉切成大小适中的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 香芋切成大小适中的块,用清水泡一会儿,去掉芋皮,然后用淀粉均匀地裹上芋块。
3. 姜和蒜切成末,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖,搅拌均匀腌制 15 分钟。
4. 热锅凉油,放入腌制好的五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入姜末和蒜末继续煸炒,加入适量的清水,放入香芋块,煮至香芋软烂。
6. 加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 腌制五花肉的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 香芋块裹淀粉时不宜过多,以免影响口感。
3. 炒制香芋时要注意火候,不要炒糊了。
4. 勾芡时不宜过稠,以免影响口感。