(1)川菜专炒素菜的做法——青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道川菜中非常经典的素菜,不仅美味可口,而且营养价值也很高。以下是一份详细的青椒炒肉丝的做法,供您参考。
制作流程:
所需食材:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 葱姜蒜(切末):适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入瘦猪肉丝煸炒至变色,加入青椒丝和红椒丝翻炒。
4. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒几下。
5. 淋上适量的生抽,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。瘦猪肉富含蛋白质,可以帮助增强身体的免疫力,促进骨骼的生长。青椒和红椒则富含维生素C和纤维素,有助于促进消化和提高免疫力。
禁忌:
由于青椒和红椒中含有辣味,因此孕妇、小孩和患有胃肠道疾病的人应避免食用。此外,青椒和红椒中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,因此应注意适量食用。
(2)川菜专炒素菜的做法——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,味道独特,深受人们喜爱。以下是一份详细的宫保鸡丁的做法,供您参考。
制作流程:
所需食材:
- 鸡胸肉(切成小块):200克
- 干辣椒(切段):8-10个
- 花生(去壳):100克
- 葱姜蒜(切末):适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末和花生翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒几下。
5. 淋上适量的生抽,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。鸡肉富含蛋白质,可以帮助增强身体的免疫力,促进骨骼的生长。干辣椒则富含维生素C和辣椒素,有助于增强身体的免疫力和预防感冒。花生则富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇。
禁忌:
由于鸡肉和花生中含有辣味,因此孕妇、小孩和患有胃肠道疾病的人应避免食用。干辣椒和姜蒜也不宜过量食用,以免刺激肠胃。
(3)川菜专炒素菜的做法——水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,味道独特,深受人们喜爱。以下是一份详细的水煮鱼的做法,供您参考。
制作流程:
所需食材:
- 草鱼(切成小块):200克
- 豆芽:200克
- 青蒜:适量
- 干辣椒(切段):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将草鱼切成小块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入腌制好的草鱼块煸炒至变色,加入葱姜蒜末和豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖调味,继续翻炒几下。
6. 淋上适量的生抽,加入青蒜段翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入辣椒段,煮沸后加入鸡精,调小火,煮5分钟左右。
8. 即可出锅。