山药兔是一道川菜,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。以下是山药兔的做法:
材料:
- 兔肉 250 克
- 山药 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 兔肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 山药去皮,切成小块。
3. 锅中加入适量水,放入葱姜蒜,加入腌制好的兔肉块,焯水至变色。
4. 捞出兔肉块,沥干备用。
5. 锅中加入适量油,加入山药块翻炒,加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 加入焯水过的兔肉块,加入适量清水,煮至兔肉熟透,加盐、鸡精调味即可。
注意事项:

1. 焯水时加入少量料酒,可以有效去除兔肉的异味。
2. 炒山药时加入少量淀粉,可以让山药更加软糯。
3. 兔肉块焯水后一定要沥干,避免油溅出。
以上就是关于山药兔的做法,希望你能够喜欢,并在家中尝试制作。