【香糟豆腐的做法】
香糟豆腐是一道传统的中式菜肴,味道鲜美,香甜可口,深受人们的喜爱。那么,香糟豆腐的做法是怎样的呢?下面,我们就来介绍一下。
【步骤】

1. 准备材料:豆腐 200 克,糟卤 10 克,料酒 5 克,生姜 2 片,大葱 1 段,食用油适量。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入糟卤、料酒,炒香。
5. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过豆腐为准。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 30 分钟至豆腐软烂。
8. 打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断搅拌,防止豆腐粘在一起。
9. 最后,将豆腐块盛出,撒上葱花即可。
【小贴士】

1. 豆腐焯水可以去腥,并让豆腐更加鲜嫩。
2. 糟卤是一种传统的料酒,可以增强菜肴的味道。
3. 煮豆腐时,水量不要过多,以免豆腐煮烂。
4. 煮豆腐时,要不断搅拌,防止豆腐粘在一起。
5. 收汁时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响豆腐的口感。
以上就是香糟豆腐的做法详细介绍,希望会喜欢这道菜肴。