粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们喜爱。粤菜的做法多种多样，以下是一些常见的粤菜做法和大全。

1. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中最有名的做法之一。将新鲜的鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，撒上适量的盐和葱姜，放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。在蒸鱼的同时，可以准备其他配料，如蒸蛋、青菜等。
2. 红烧茄子
红烧茄子是粤菜中另一种经典的美食。将茄子清洗干净，切成小块，用盐腌制一会儿，然后放入锅中煸炒，最后加入适量的酱油、糖、料酒和鸡精等调料，煮制10-15分钟，直到茄子熟透即可。
3. 叉烧
叉烧是粤菜中最有名的烤肉之一。将猪肉切成薄片，腌制一段时间，然后放入锅中烤15-20分钟，直到肉色变成金黄色，表面酥脆。可以搭配不同的调料和配菜，如青菜、米饭等。
4. 虾饺
虾饺是粤菜中非常有名的小吃之一。将虾仁和猪肉馅料混合，包入饺子皮中，然后蒸熟即可。虾饺的口感鲜美，外皮酥脆，是粤菜中的经典美食之一。
以上是粤菜做法大全中的几个例子，粤菜的做法丰富多样，可以根据不同的口味和需求进行选择。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，粤菜都可以为美食爱好者带来美好的体验。