美食杰菜谱大全家常——第1页 【菜名】红烧肉 【制作流程】

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，淹没五花肉；
5. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠； 6. 最后收汁，让汤汁浓稠后即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢吃红烧肉的人。它富含蛋白质，对身体有益。 【禁忌】

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用，以免导致肥胖；
2. 冰糖在使用前需要加热，否则容易糊锅，影响口感；
3. 焖煮红烧肉的时间要足够长，才能让肉变得软糯入味；
4. 在收汁时，不要过度收汁，否则会影响红烧肉的口感。 【美食杰菜谱大全家常——第2页】 【菜名】糖醋里脊 【制作流程】

1.将里脊肉切成均匀大小的块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟；
2. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和盐，将腌制好的里脊肉块沾上鸡蛋液，然后裹上淀粉；
3. 热锅冷油，将里脊肉块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用；
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入糖醋汁，煮至浓稠；
5. 将煎好的里脊肉块放入锅中，翻炒均匀，让糖醋汁均匀地裹在里脊肉块上即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢吃糖醋口味的人们。它富含蛋白质和碳水化合物，对身体有益。 【禁忌】

1.里脊肉的肉质较为脆弱，容易变形，因此在煎炸时应注意火候和时间；
2. 糖醋汁的比例需要适当，否则会影响口感；
3. 糖醋汁煮至浓稠时，应注意防止汁水沸腾，以免发生意外。 【美食杰菜谱大全家常——第3页】 【菜名】宫保鸡丁 【制作流程】

1.将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅冷油，将腌制好的鸡肉丁放入锅中煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和花椒煸炒；
5. 加入鸡肉丁，翻炒均匀，最后加入酱油、糖、醋、料酒、盐等调味料，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢吃辣的人。它富含蛋白质和碳水化合物，对身体有益。 【禁忌】

1.鸡肉丁在腌制时需要加入适量的淀粉，以增强其口感；
2. 干辣椒和花椒在使用前需要先炒香，否则会影响口感；
3. 调味料的比例需要适当，否则会影响菜品的味道。