煮火锅的泥鳅怎么弄好吃 泥鳅火锅怎么做才好吃
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煮火锅的泥鳅怎么弄好吃，泥鳅火锅怎么做才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
泥鳅火锅的家常做法
1.
先放30ml油锅中，将300克泥鳅放进，闷死后，捞出洗净黏液。待用。
2.
将100克芋子煮熟，切块。待用。
3.
将100克豆腐焯水，待用。
4.
热锅下30ml油，放入10克姜片，10克蒜头，煸炒出香味放入300克泥鳅，1勺料酒，1勺生抽。闷置2-3分钟。加200ml水烧开。
5.
放入10克辣椒干，20克辣椒油，100克豆腐，100克芋子。将5克香叶烧焦放进，盖上锅盖闷。然后加5克食盐，3克味精，过10分钟后放10克葱花，出锅。
6.
泥鳅火锅就做好了
泥鳅火锅怎么做才好吃
食材
泥鳅1斤，嫩豆腐2块，芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒适当，糖、盐各1茶勺，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒
方法/步骤分步阅读
1
买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2
准备好配菜。
3
锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。
（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
4
把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5
另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6
把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7
起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。
（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
8
下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9
翻炒出后油。
10
加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
泥鳅火锅的做法
、锅中放入适量油，油微热放入花椒、八角、桂皮
2、放入洗好的泥鳅进行煎炸，暂时不用翻炒
3、放入生姜片、大蒜子后进行轻微翻炒，泥鳅翻面即可
4、锅中间加入豆瓣酱，稍微利用锅中的油炸一会，再翻炒两下
5、加入少许生抽、料酒、陈醋、十三香，翻炒一下
6、加入烧好的开水微煮后加入切好的莴笋，煮10分钟左右即可
麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
泥鳅1斤，嫩豆腐2块，芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒适当，糖、盐各1茶勺，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒
做法
1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2、准备好配菜。
3、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。
（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
6、起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。
（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
7、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。翻炒出后油。
8、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
9、下入洗好的泥鳅和豆腐。
10、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里，接下来开吃。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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